Pour 4 personnes, il faut :

- 2 litres de moules
- 1 cuillerée à soupe de beurre
- 2 oignons,
- 2 échalotes,
- 1 branchette de persil,
- 1 branchette de thym,
- 1 petite feuille de laurier,
- 2 cl de muscadet,
- sel, poivre.

Faire revenir au beurre les oignons et les échalotes émincés dans la cocotte.
Ajouter les plantes aromatiques, le vin blanc et le poivre et laisser frémir 5 min.
Verser dans la cocotte les moules soigneusement nettoyées et cuire à feu vif tout en tournant à la fourchette.
Retirer les coquillages au fur et à mesure qu'ils s'entrebâillent et les mettre en attente dans la soupière.
Oter le bouquet garni, compléter la sauce avec un peu de beurre et verser sur les moules.

Ensuite, pour ceux qui voudraient ramener chez eux un petit bout d'une région exceptionnelle, voici la recette du plat des vrais bretons :

le kig ha farz.

Il vous faut :

- 500 g de farine de sarrasin,
- 125 g de beurre,
- 10 cl de crème fraîche,
- 3 œufs,
- 3 cuillérées de sucre (facultatif),
- 1 cuillérée de sel fin,
- ¾ de litre de lait entier,
- 1 kg de petit salé,
- un morceau de pot au feu (jarret désossé ou gîte).

Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère en bois : la farine d'abord avec un peu de lait, puis le beurre fondu, les œufs battus en omelette, la crème, le sucre, le sel et le reste de lait.
Mettre la pâte dans un sac en toile, nouer en laissant un peu de vide de manière à ce que le farz puisse gonfler.
Plonger le sac dans l'eau bouillante (3 litres environ).
Ajouter le petit salé et le morceau de pot au feu.
Cuire une heure..
Sortir le sac. Laisser reposer 5 à 10 minutes pour pouvoir l'ouvrir sans se brûler les doigts.
Rouler la pâte dans le sac et l'émietter.

Et pour les plus gourmands, il ne faut pas oublier...

les célèbres crêpes bretonnes :

Pâte à crêpes :

Pour une douzaine de crêpes, il faut :

- 250 g de farine de blé
- 4 œufs
- 2 cuillerées à soupe de beurre fondu
- ½ litre de lai
- 1 pincée de sel

Pour les crêpes sucrées :

- 100 g de sucre,
- 2 cuillerées à soupe de rhum.

Verser la farine en fontaine dans un grand saladier, mettre le sucre et les œufs au milieu avec une pincée de sel et travailler en partant du centre pour obtenir une boule épaisse, diluer alors lentement avec le lait tiède jusqu'à ce que la pâte ait la fluidité voulue. Ajouter le beurre fondu et le rhum. Donner un dernier tour de spatule et laisser reposer la pâte avant de faire les crêpes.
Bien graisser la poêle avec du beurre ou de l'huile. Etaler la pâte d'un geste rapide. Dès que la crêpe est prise d'un côté et que les bords commencent à se colorer, la détacher à l'aide d'un couteau, retourner et faire dorer de l'autre côté.
Beurrer ou napper de confiture, de compote, de crème ou de purée de marrons et déguster aussitôt car c'est en sortant de la poêle et encore toutes croustillantes que les crêpes sont les meilleures. Accompagner de cidre doux ou de lait ribot ou caillé.

Remarque :
Les crêpes de froment se servent le plus souvent sucrées. Selon les régions et les goûts, la vanille, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger ou l'anis remplacent le rhum.

Crêpes doubles au beurre et au sucre

- 4, 5 noisettes de beurre frais,
- 1 petite cuillérée à café de sucre en poudre.

Faire cuire les crêpes dans deux poêles. Dès qu'elles sont dorées d'un côté, les retourner, répartir sur l'une les noisettes de beurre, saupoudrer de sucre et poser dessus la deuxième crêpe du côté doré. Retourner et terminer la cuisson comme pour une crêpe ordinaire bien croquante.

Remarque :
Il est indispensable ici de graisser la poêle au beurre.